饭馆、饭铺、切面铺指的是不同规模的出售饮食的地方，这些地方悬挂的招牌和幌子都是不同的。

饭馆的幌子是长尺余、宽三四寸的红木牌，两个或四个挂在门前房檐下，写着“家常便饭、随意小酌”等字样。饭铺的幌子比较简单，是用纸条剪成的红色、黄色的长方形或圆筒形的穗形物，象征切面条。只出售简单餐饮的切面铺就更加简陋了，是一个罗圈、圈上糊金色纸或银纸，下垂红棉纸条，借此表示代卖煮面，而罗圈就象征面锅。老字号在门口悬挂的匾额和大门、厅堂两侧的对联等都非常讲究，往往邀请名人题写。

隐语又称谜语、暗话，包括黑话、谜语等，旧社会餐饮服务业的行话、隐语十分流行，保护了只在行业内部才知晓的秘密。例如，一个酒店卖酒往酒里兑水，老板、伙计、顾客的问话、答话、和顾客(内行)的言语里都没有“水”这个字。

例如：⽼老板问:⾦金⽊木⽕火⼟土事如何? 解:⽔水兑的怎么样了?(⾦金⽊木⽔水⽕火⼟土,只差⼀一个⽔水字) 伙计答:扬⼦子江中已掺和。

解:已经掺好了。

顾客说:有钱不买拖泥带!

解:我是来买酒不是来买兑⽔水的酒啊。(拖泥带⽔水,又少了⼀一个⽔水字)

⽼老板回:别处青⼭山绿更多。

解:别的酒家酒⾥里兑的⽔水更多!(青⼭山绿⽔水仍少⼀一个⽔水字)