老北京小菜：芥末墩
老北京小菜：芥末墩
2015-10-17 11:53:35摘自：《北京传统文化便览》
芥末墩是老北京一种冬季传统风味腌渍时蔬。其做法是将大白菜中心的“菜核儿”切成墩，撒上精盐撤去水分，按一层菜墩一层芥末码入坛中，再洒上米醋，封存数天之后便可以食用。芥末墩味鲜酸辣，极开胃可口。
老北京小菜：芥末墩
芥末墩是老北京一种冬季传统风味腌渍时蔬。其做法是将大白菜中心的“菜核儿”切成墩，撒上精盐撤去水分，按一层菜墩一层芥末码入坛中，再洒上米醋，封存数天之后便可以食用。芥末墩味鲜酸辣，极开胃可口。