说起北京的饮食文化，人们开口便讲八大菜系在北京，以及北京的八大楼、八大居、八大件、四大兴、长安十二 春；要不就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴。
其实北京平民百姓的饮食才最能代表北京的饮食文化。“吃在北京”的朋友自然要体味一下地道的京味儿，方不 枉来京城一遭。
那么今天就跟随笔者一起去“品尝”京味食品，领略一下老北京的饮食文化吧：
具有浓郁京味儿文化的老北京小吃，当中有一道荤菜——卤煮火烧——不得不提。说起卤煮火烧，老北京一准儿 会想到“小肠陈”，殊不知这已有二百余年历史，过去被认为只有穷人才爱吃的美味却起源于宫廷，其前身是宫 廷“苏造肉”。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。
数十年前老北京的平民百姓很少吃肉，吃不起。逢年过节才可见荤腥，且数量有限，平日里要想解馋开斋，就去 小肠陈来碗“卤煮”。小肠陈的卤煮味儿勾人呐，打老远就能闻到它特有的香味儿；就个小二儿，肠、肺、豆腐 、火烧等饭菜合一，解馋又解饱。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透 而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。如今的“小肠陈”在北京更是声名远扬、很受钟爱，味浓、料丰、干净、精 致、讲究，对原料和产品质量精益求精。
京城三大风味菜肴